Resep Sop Iga yang Empuk dan Berkaldu

 

Bahan-bahan:

1 kg iga sapi, cuci bersih, tiriskan

Secukupnya air didihkan utk rebusan awal

2 liter air, untuk rebusan selanjutnya

2 batang wortel, potong sesuai selera

2 buah kentang, potong sesuai selera

1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak besar

1 batang kayumanis kurleb 3 cm

4 butir cengkeh

3 butir kapulaga jawa, ambil isinya

2 batang bagian putihnya daun bawang, potong-potong

Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk (saya pakai kaldu jamur)

Secukupnya margarine untuk menumis

Bumbu yg dihaluskan :

7 siung bawang putih

1 sdt merica butir

1/2 bagian biji pala

Pelengkap :

Emping melinjo

Seledri

Bawang goreng

Jeruk limau

Sambal rawit

Cara Membuat:

1. Didihkan secukupnya air, lalu masukan potongan iga sapi, rebus kurleb 5 menit, angkat, tiriskan, buang airnya ya karena perebusan pertama ini utk menghilangkan darah dan sebagian lemak supaya airnya nanti tidak terlalu berlemak. Lalu rebus kembali daging iga dan 2 liter air sampai matang dan lunak. (Saya pakai pressure cooker 35 menit, hitung dari mendesis). Sisihkan
2. Tumis potongan bawang bombay menggunakan margarine sampai harum dan sisinya berkaramel. Masukan bumbu halus, tumis lagi beberapa saat, kemudian masukan kayumanis, cengkeh dan kapulaga, tumis sampai matang.
3. Masukan tumisan bumbu yg sudah matang kedalam rebusan iga sapi yg sudah lunak, aduk rata. Nyalakan kompor. (Boleh ditambahkan air matang jika dirasa air kurang). Lalu masukan kentang dan wortel, beri garam, gula dan kaldu jamur, masak sampai wortel dan kentang matang. Tes rasa. Matikan kompor. Terakhir masukan potongan batang daun bawang, aduk rata kembali. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng bersama nasi dan pelengkapnya. Sedaaappp 👌👍.